粒が大きめの挽肉に砕いたナッツ、高菜のように見えるのは多分ヤーツァイでしょう。
そして、黄色いペーストは何だろうか。
まさか、おろしにんにくじゃないよね？と恐る恐る口に入れてみると、これは茹でた豆のペーストではないかと。
この後お客様と合うので、ホッとしました。
タレは醤油ベースで、辣油の辛さと山椒の痺れが感じられます。
甘さもあるけど、これって豆のペースト由来かも。
いわゆる麻（山椒の痺れ）と辣（唐辛子の辛さ）を楽しみつつ、豆ペーストの甘さも楽しみつつが食べ方としては面白くて、しっかり混ぜ切ってしまうとこうはならないかも。
麺は平たくて、ゆで加減は柔らかめ。
タレの絡みはいいんだけど、具材が絡んできません。
でも大丈夫。
セットで付いてきた白ごはんを後から入れればいいんです。
中華スープ・ザーサイ・杏仁豆腐のセットで1,080円。
僕が愛してやまない「武蔵坊」＠広島の汁なし担々麺（ゴマ・4辛）とライスのセットが950円ですから、東京の日本橋で、このクオリティで、麺量もあって、杏仁豆腐が付いて1,080円はかなり安く感じてしまいます。
そして、この杏仁豆腐もちゃんとしているんですね。
旨いと思います。
お店の場所は、JR総武線「新日本橋」駅の近く。
雑に言うと、日本橋の中でも北のほうです。
ランチ難民になりかけたところ、この店を見つけたんですが、重慶碗雑麺をメニューに見つけたからには食べずにはいられません。
というのも、広島でも食べられるお店ができたんですが、立地的になかなか行けそうになく、だったら東京で食べちゃおうと思ったわけです。
お店は、3人の中国の方が切り盛りしていて、ホールは塩対応。
でも、他の店でもこんな感じですから、こちらとしても気になりません。
帰りの新幹線で知ったんですが、本店は豊洲にあって、都内に7店舗位あるんですって。
全然知らんかった～
機会があったらまた行きたいな。
麻婆豆腐や酸辣湯麺、よだれ鶏温麺辺りが食べてみたいんですよね。
また出張入らないかなぁ。
ごちそうさまでした！！！
（2025.10）
■お店のデータ
麻辣先生日本橋店（1号店）
東京都中央区日本橋本町３－２－１２
０３６９１０８３８８
１１：００～１５：００
１７：００～２３：００
定休日：なし
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