響貴／極細麺の食感がいい！パンチのあるお好み焼きを食べよう（お好み焼き・西区庚午中）

今回立ち寄ったのは、フジ庚午店の近くにあるお好み焼きの『響貴（ひびき）』。

前に入っていたお店（かっちゃん庚午店）に行きそびれてしまったので、今回は行っておこうと思いまして。

店内は、自然光の柔らかい明るさが印象的。

外からの視線を遮るためにすだれ・よしずが設置されていて、その隙間から自然光を取り込んでいるみたい。

出迎える若い男女の雰囲気と、とてもあっているように感じました。

店自体はコンパクトなサイズ。

客席は鉄板前の席とテーブル席が用意されています。

メニューは、お好み焼きと焼きそば系の２カテゴリー。

麺・野菜・肉のダブルや各種トッピングを掲載。

注文したのは、お好み焼きの肉・玉子・そばです。

焼くのは二人がかり。

女性が担当するそばは、かなりの細麺。

手でほぐし、出汁のような液体をかけると、鉄板にそばを広げて全体に焼き目を付けていくようです。

本体部分は男性の担当。

生地・魚粉・多めのキャベツ・もやし・天かす・豚バラと積んでいくのは一般的な手順ですが、途中で使用する調味料の量が多めです。

塩・胡椒・ガーリックパウダーという感じなのかな？

本体をひっくり返したら、生地を外し、野菜を広げて軽く炒めます。

生地を元に戻してからは、しばらく放置です。

焼きあがったら卵を張り付け、ソースや青のり、白ごまで完成となります。

フワッとボソッとした細麺。

程よく蒸された旨いキャベツ。

酸味のあるソースと強めの胡椒がアクセントの旨いお好み焼きだと思います。

白ゴマや魚粉の香りも良いし、豚バラが旨いのもいい。

よそにはない細麺の食感や強めの調味料、素材の旨さが特徴のお好み焼き。

お近くにお住まいの方、よろしければ。

次回はうどんを食べてみようかな。

ごちそうさまでした！！！

（2023.12）

■お店のデータ
響貴
広島市西区庚午中４－１７－１８

０８２５３３６８２０
１１：００～１４：００
１７：００～２１：００
定休日：月・火

◾️飲食店一覧も人気です