番本製麺所／イタリアンシェフとソムリエが切り盛り！トマト感の強い汁なし麻婆麺（汁なし麺料理・西区観音町）

今回立ち寄ったのは、3月初めに見つけた『番本製麺所』。

お店の場所は、観音町の平和大通り沿いで、人気ラーメン店「一ノ口十ノ口」の並び。

2024年3月にオープンされたようです。

手書きの置き看板を見ると、汁なし麻婆麺が看板メニューとのこと。

調味料でのカスタマイズや具材へのごはん投入など、汁なし担々麺ぽいPRをされています。

個人的には、カスタマイズするの好きなので、楽しみが膨らむというものです。

さらに、店頭には玉子かけ麺の詳しい説明書きも。

こちらも面白そうだけど、今日は麻婆にしようかな。

店内は、がらんと広い空間に長机と丸椅子を設置。

内装を含め、超シンプルな店づくりです。

入って左奥にある券売機。

汁なし麻婆麺の並盛850円（大盛り無料）と追い飯100円の食券を購入。

厨房にいる店員に食券を渡すと、フードコート仕様の呼出機を渡されます。

呼び出し音が鳴ったら取りに行き、食べ終わったら返却口まで運ぶという流れのようです。

卓上の調味料は、全部で7種類。

使い方の説明書きもあって、慣れていない方にとっては親切。

さらに、汁なし麻婆麺の食べ方まで。

辛さの目安があるので助かります。

店主おすすめは、6辛（さじ6杯の唐辛子）＆6しびれ（さじ6杯の山椒）とのこと。

辛さ不足の際は、ハバネロラー油か。

いいねぇ（笑

注文から5分ほどで呼出機が鳴り、番号を呼ばれました。

汁なし麻婆麺と待望の初対面です。

汁なし麻婆麺は、大きな器の真ん中に麻婆あんがかかった麺を置き、周囲に豆腐・ひき肉・白ネギ・ニラ・ザーサイを配置。

まずは混ぜずにひと口。

味噌っぽいコク、トマトっぽい酸味。

全粒粉入りと思われるぷりぷりの太麺に麻婆がしっかりと絡んで、まずまずの旨さ。

濃厚なトマトパスタっぽさがある。

そして、辛さとしびれは感じず。

この辺りは好みで追加してねということなんでしょう。

具材では、甘いひき肉としょっぱいザーサイがアクセントになりそうな予感。

卓上の唐辛子と山椒を6杯ずつ追加。

これはいい。

山椒の香りが豊かでしびれもバッチリだ。

麵がなくなったら、追い飯を投入。

ご飯の上から、唐辛子2・山椒2・ハバネロラー油と醤油ダレをひとまわし。

しっかりと混ぜてみると、予想以上に麻婆あんの甘さが感じられ、辛さはあまり感じられず。

もう一度ハバネロラー油を追加。

うん、このくらいの辛さならいいじゃん。

店頭の写真と比べると具材が少なく、盛り付けがやや貧相に感じたのは残念なところ。

それならば、麺を大盛り（無料）にして、しっかり食べたほうが満足度は高くなるでしょう。

値段に対する納得感も増すはず。

あ、そうそう。

地蔵通りのイタリア料理店「イルベッキオ」のソムリエとシェフが厨房にいらしたんです。

超ビックリ。

そいや、公式ＨＰやインスタに「イタリアンシェフが考案した」と記載があったんです。

なるほど、そういうことだったのか。

とは言うものの、記事をアップした時点（24.6.14）でもいらっしゃるのかな？

玉子かけ麺も面白そうだし、彼らなら限定メニューで面白そうなものを出してくるはず。

お顔を拝見がてら、また立ち寄ってみなきゃ。

ごちそうさまでした！！！

（2024.4）

■お店のデータ
番本製麺所
広島市西区観音町１４－９

０９０３５４６２９８９
１１：００～１５：００
定休日：不定休

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