歩いていこう９（ラーメン・中区国泰寺町）

※２０２２年８月　閉店確認（移転含み）


２０１３年の夏は冷やし鶏白湯。

２０１４年の夏は鶏煮干ラーメン。

※昨年は訪れていないので不明。

夏になると限定メニューがお目見えすることがあって、それはそれで楽しませてもらっています。





そして、２０１６年の夏は、まさかの豚骨醤油との情報が！

『歩いていこう』の豚骨って、クリーミーで濃厚だったりするんだろうか。。。

そんな想像を膨らませつつ、比較的人の少ない土曜日を狙って訪問してみました。





調理過程を見ていると、寸胴からスープをすくって鍋で温めるまでは同じ。

違いは、油を追加しない、鍋に蓋をしない、の２点です。

鶏白湯の場合には、これらにより提供直前に乳化させているんでしょうけど、豚骨の場合にはその工程は経ていないんでしょう。







出て来たラーメンは、平坦な雰囲気の茶濁スープに、味玉半分・青ねぎ・チャーシューという具材が鎮座。

早速スープをいただいてみると、口当たりはライトで、元ダレも思いのほか強くありません。

出ていないときの鶏白湯のようなニュアンスでありながら、味の不足感はなし。

これはおそらく、温度が下がるとニュアンスが分かるパターンだろうと思い、少しペースを落として食べる事にしました。





麺は、つるつるプリプリの平打ち麺を、ざくっとした食感で提供。



ここの麺、やっぱり旨いなぁ。





麺を食べ終え、温度が下がったスープを丼から直接飲むと、思った通り豚骨の輪郭・ゼラチン・骨っぽさが感じられ、味に幅が出てきました。





平日に食べると、待ち客が多いため一気食いしてしまい「普通」という評価に落ち着きそうかな。

土曜日のように、少しゆっくり食べられる日であれば、温度変化による味の変化を楽しむ事も出来るのかなと。

個人的には、もうすこし惹きが強ければ嬉しいんですけど、限定物が食べられたということで良しとしましょうかね。

ごちそうさまでした！！

（2016.8）



■歩いていこうの訪問記
・歩いていこう(2010.3)
・歩いていこう２(2010.5)
・歩いていこう３(2012.4)
・歩いていこう４(2012.6)
・歩いていこう５(2013.7)
・歩いていこう６(2014.9)
・歩いていこう７(2014.12)
・歩いていこう８(2015.2)


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