湯田温泉１丁目にある『山形屋』は、広島のラーメン好きの間でも評判のお店です。
こういう機会でもないとなかなか寄れませんので、ラーメンを食べて来ましたよ～。
ビルの前が駐車場っぽいんですが、停めにくそうでしたので、よそのコインパーキングに停めることに。
そして、お店があるのは地下。
下りる階段が螺旋で急ですので、足元にはご注意ください。
入口（地下）を１枚。
ラーメン店らしくない門構えですが、こちらのお店は正式名称を「西洋酒場山形屋」と言い、昼：ラーメン、夜：居酒屋という営業形態なんだそうです。納得。
中に入ってみると、４人掛けテーブルが５卓程とバーカウンターの趣があるカウンター席が目に飛び込んできます。
メニューです。
あっさりラーメンと辛－メン、つけ麺の３種が用意されており、セットメニューやご飯等の単品メニューも。あっさりラーメンは、かつお油・いりこ油が選べるようでしたので、それぞれを注文してみました。
上：かつお油、下：いりこ油。
見た目は変わらないようですね（笑）。いりこ油のスープは香り控えめで、でしゃばり過ぎないいりこの風味がすっと駆け抜けていく感じ。
ベースは、旨味の強い鶏がら醤油でしょう。
いりこの余韻を残しつつ、後味には、まぁるい甘さが感じられます。
この辺りは、同じいりこラーメンでも香りが強い「瀬戸内ラーメン大島」とは異なる印象です。
麺は少し平たくて、ふすまが入っています。
加水の低い小麦麺らしい食感で、僕はここの麺、結構好きですねぇ。具材は、水菜・煮たまご・メンマ・白ねぎで、特にメンマのシャクッとした食感が良かったです。
煮卵のトロトロ具合も良く、チャーシューの素材としての香りも良し。
具材の美しさ・旨さは、「今里」に負けず劣らずです。
いりこ油を食べた感想ですが、良くも悪くもアクが強い素材の嫌なところは微塵も感じさせず、パンチのある１杯に仕上がっていました。
一方、妻が注文したかつお油の方は穏やかに旨く、鰹らしい風味と酸味が感じられます。
僕にとっては、やや引きが弱い１杯。
どちらも旨いと思いますが、より好みなのはいりこの方ですかね。
限定の豚骨ラーメンも気になりますが、今回は売り切れのため断念。
次回はもっと早い時間に狙って訪れたいと思います。
ごちそうさまでした！！！
（2014.5）
■お店のデータ
山形屋
山口県山口市湯田温泉１－１－４０
０８３９２３９１１１
１１：３０～１４：００
１８：００～２４：００
定休日：月曜日（祝日の場合は営業し火曜休み）
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