昨年まで良く訪れていたお店で顔を出していないお店が多く、今回訪れた銀山町『ふうらい房』もその一つ。
４～５ヶ月振りの訪問なので、楽しみに訪れました。
初訪問の時からほぼ毎回注文している前菜５種盛り合わせ。
定番の品と季節の品の組み合わせで提供されるオススメの一皿です。
鶏の明太クリームと生ハムが定番で、蛍烏賊のオイル漬け、キャベツのムース、ハマチの子の燻製は季節物。蛍烏賊の火の通し方がいいですね。生っぽい所を残しつつも、きちんと火が通っています。
そして、蛍烏賊のワタの旨さに恍惚としてしまいました（笑
ハマチの子の燻製は、極々軽めに表面だけが燻された物で、中はムッチリクリーミー。
これは旨いなぁ。
ビールから日本酒にスイッチしつつ、キスのこぶ締め、あわびのステーキ、豆腐の塩麹漬け、筍饅頭を追加。
キスのこぶ締めは、もはや定番メニュー化した一品。
昆布の風味が下支えとなり、塩とカボスを効かせたキスのねっとりとした食感が、これまた良いです。
あわびのステーキは大きさにして６～７センチほどのものですが、柔らかく、それなりに旨かったです。
豆腐の塩麹漬けは、大豆の風味が強め。
ほんの少し癖があるのが、辛口の日本酒と合うんだな。
筍饅頭は、おろした筍の中に海老を入れて揚げたもの。
さらっとした出来上がりの饅頭にとろみのついた鰹餡がかかり、なかなかの旨さ。
締めはペペロンチーノで。
日本酒は、幾つかあるしぼりたての中から３杯飲んでみました。
瓶の写真はありませんが、銘柄だけ記しておこうと思います。
亀齢純米吟醸強力生原酒（広島）、王禄超辛純米直汲（島根）、土佐しらぎく純米吟醸吟の夢（高知）。
久々でしたが、やっぱりいいな『ふうらい房』。
ごちそうさまでした！！！
（2012.4）
■ふうらい房の訪問記
・ふうらい房(2010.4)
・ふうらい房２(2011.1)
・ふうらい房３(2011.2)
・ふうらい房４(2011.6)
・ふうらい房５(2011.9)
・ふうらい房６(2011.12)
・ふうらい房８(2012.8)
・ふうらい房９(2013.3)
・ふうらい房１０(2013.7)
・ふうらい房１１(2014.2)
・ふうらい房１２(2015.6)
・ふうらい房１３(2015.12)
・ふうらい房１４(2017.11)
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