飲み会で時々ご一緒させていただく五観橋わたるさんのサイトで、簡潔ですが的確でかつほくそえむ様なコメントが好きなんです。
ここで紹介されているお店の中でも、五観橋さんの訪問回数が多いのが今回訪れた「ぼう。」。
JR五日市駅北口から少し離れた所にあるお好み焼き屋です。
こちらがお店の外観です。
駐車場はお店の前に２台と裏にも３台ほどあるそうです。店内は右半分がテーブル席、左半分が厨房と鉄板前席といった構成。
僕が行った時は、近所でお勤めされていると思われる方や学生の来店がメインの客層でした。
持ち帰りの注文もちょくちょく入ってきて、かなり繁盛されているのが見て取れます。
注文したのはお好み焼きの肉玉そばで、焼き方の手順はこんな感じ。
粘り気がある生地を心持ち大きめに敷き、少な目の魚粉、多めのキャベツ、もやし、天カス、豚バラ２枚、ラード少々の順で乗せ、ひっくり返します。
つなぎは使われていません。
そばは、いその製麺の生麺。
茹で上がったら鉄板の上で丸く成型し、油を注して、しばし焼きます。
焼き色を確認しつつ頃合を見計らって、一切押さえ付けずに火を通した本体とそばを合体。
そして卵を割り落とすとその上に本体をポンと乗せ、すぐに反転。
半熟とろとろ状態のところにソースと青海苔、胡椒で完成です。
※みっちゃん総本店っぽい焼き方でした～。卵のとろとろ感に半熟のコク、カリカリのそばと肉、ほっこり仕上がったキャベツ。
食感のコントラストがとても楽しいですし、卵・麺・肉の一体感も良いですね。
ソースは粘度が低く、甘さ控えめで酸味が立った味わい。
オリジナルのソースなんでしょうか。
ここ最近では、安佐南区にある「やまさ家」以来の旨いお好み焼き。
１枚が７００円という価格ですが、人気が出るのはうなずけます。
五日市には未訪のお好み焼き店がたくさんありますので、ボチボチ足を伸ばしていってみなきゃ。
ごちそうさまでした！！！
（2012.2）
■お店のデータ
ぼう。
広島市佐伯区五日市駅前１－２－２８
０８２９２３７３５７
１１～１５時
１７～２２時
定休日：火曜日
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