せがわ（香港料理・中区薬研堀）

※閉店

 
 
 
ツイッターで何人かの方が絶賛されていた香港海鮮料理の『せがわ』。

そんなに褒められていたら気になりますよね。

しかも、友人の増井さんのブログを読んだら、これまた絶賛。

行きたくなりますよねぇ、『せがわ』に。

 
 
 
お店の場所は薬研堀通り沿い。

僕ら世代よりも上の方なら「龍王」のすぐ近く、で通じる場所です（笑



 
 
 
今回は５，０００円のコース料理。

増井さんのブログを参考にして、麺類とご飯物は無しで、一皿のグレードを上げていただくように予約時にお願いしてみました。

 
 
 
客席は厨房を取り囲むL型のカウンターに１０席以上と、そことは柔らかく仕切られた６人用のテーブル席が用意されています。

料理はご店主の男性が作られ、サービスはお母様が。

結構お年を召されているように思いましたが、現場に立ち続けているんでお元気なんでしょうねぇ。

あぁ、僕も年を取っても、かくありたい（笑

 
 
 
まずは突き出し。

焼きピーナッツ、カシューナッツを砂糖と和えたもの、胡桃と砂糖（水あめ？）を炒ったもの。



先日新幹線の中で食べたピーナッツとは雲泥の差だ（←比較の対象が違うか）。

 
 
 
右：XO醤、左：ラー油。



噂には聞いていましたが、このXO醤は旨い！

ひとつまみ食べると、口の中が貝柱とエビだらけになるほど、風味が強い。

そして、４秒ほど遅れてピリッとした辛さがやってきます。

これは旨いなぁ。

できれば白ご飯に乗せて食べてみたい（笑

 
 
 
続いて前菜の盛り合わせ。



右下にあるのが鱧の湯引き葱ソース。

そこから時計回りに若いか煮物、ばい貝煮物、稚鮎の中国煮、鰹の梅肉ソース、さざえの煮物、貝柱に自家製チーズを合わせたもの、真ん中は何だったっけ。。。

どれをとっても繊細な味わいです。

 
 
 
北京ダッグ。

そういえば今までに食べた事が無かったなぁ。



まずは、パリッパリの皮を一かじり。

皮のパリパリ感と、皮の裏についている脂のねっとり感、そしてほんのりとした甘さ。

いやぁ、旨いですねぇ。

 
 
 
次に正規の食べ方を。

小麦粉（かな？）で作った皮に、野菜、甜麺醤、パリパリの皮を包んで食べてみました。

小麦粉の皮がムチムチでちょっと主張が強く、皮の味わいが消えてしまったのが残念でした。

 
 
 
海鮮と野菜の炒め物。



かぼちゃと豆苗と名前を聞き忘れたキノコ、手長ダコ、イカも入っていたかな。

塩水だけで味付けたと言われていましたが、野菜の旨みが出ていてなかなか旨い一皿でした。

僕はラー油を少しだけ掛けて食べましたが、ラー油の香りが加わって旨かったです。

 
 
 
金目鯛の蒸し物。



 
 
 
黒あわびの蒸し物。

肝付です。



 
 
 
追加で牛タンの赤ワイン煮込みを。



 
 
 
全体を通しての印象。

柔らかい味付けなんですが、旨みはしっかりと感じられる料理。

食後感も非常に軽く、油でベトベトしたり塩分過多で喉が乾いたりと言う事はありませんでした。

 
 
 
繊細な味付けがお好みの方には堪らないお店。

 
また行ってみよう。

ごちそうさまでした！！！

(2011.8)

 
 
■お店のデータ
せがわ
広島市中区薬研堀２－１
０８２５４２８７２５
１７：３０～翌１：００
定休日：日・祝
コースは７，０００円が基本ですが応相談との事。３名以上はコース料理と言われていました。

 
■せがわの訪問記
・せがわ２(2015.2)

 
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