このような営業スタイルは「二毛作」と呼ばれています。
過去に立ち寄ったお店では、おっきん（昼：麺類、夜：豚ホルモン専門店）・けのひ食堂（昼：麺類、夜：居酒屋）・炭や（昼：麺類、夜：串焼き）などが該当するでしょうか。
今回立ち寄った『麺屋一博』は、昼：ラーメン・夜：居酒屋というスタイル。
安川通りと高速道路の高架がクロスする辺りにあるお店です。
※駐車場は敷地内に4台程度。
店頭にはラーメンの大きなポスターが貼られ、その下にはメニューを掲示。
広島風つけ麺がもう一本の柱のようで、唐揚げ・ライスなどのサイドメニューもあります。
中に入ると券売機がお出迎え。食券を買うと、自動的に注文が通る仕組みのようでして、好きな席で座って待つようにとのこと。
これは楽チンでいいですね。
お店は奥に長く、手前に半個室的な席があり、奥に向かってテーブル席がずらりと並ぶ配置。
清掃が行き届いているお店で、男性店主の受け答えも好印象です。
夜のメニューは韓国料理がおススメのようで、サムゲタンやスンドゥブチゲが気になるところ。
水はセルフサービス・味変アイテムは紅ショウガ・高菜・胡椒・一味などが給水機横に用意されています。
着席から10分程度でラーメンが登場。
金の渦巻きと赤いしるしが印象的な丼。
油脂が多そうな茶濁スープからは甘い香りが立ち上がってきます。
ラードのいい香りとスープのコク、下支えしている甘さ。
これはなかなか旨いスープでして、白ごはんとの相性がバッチリなタイプです。
麺は極細で芯を残さないゆで加減。
麺のほぐれが悪いのは賛否ありそうです。
食べ進めていくと、スープの量が妙に少ないように感じ始めました。
提供時には感じなかったので、麺がスープを吸って水位が低下したのかなぁ。
具材では、皮付きのバラチャーシューがいいですね。
ほろっと崩れて、とても旨いと思います。
完成度は低くないと思いますが、麺が惜しい一杯。
ゆで加減や湯切りの仕方、盛り付けなどで解消すると、より魅力のあるラーメンになると思います。
広島風つけ麺も気になりますので、この辺りでのランチ候補に入れておきましょうかね。
ごちそうさまでした！！
（2023.8）
■お店のデータ
麺屋一博
広島市安佐南区大町東３－２５－１４
０７０８４６０２７６１
１１：３０～１４：００
１８：００～２３：３０
※土日の夜営業は１７：３０から。
定休日：月曜日
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