元祖八昌２／この店のそばの味と食感が好きなんだな（中区竹屋町）

さて、今回訪れた『元祖八昌』は、お気に入り店の一つ。



久し振りの訪問で、とても楽しみです。



 
 
大きく丸い生地。

こんなにねっとりしてたっけ？



 
 
キャベツももやしも多い。



 
 
たっぷりのつなぎを掛け、たっぷりのラードを乗せて反転。



 
 
茹で上がったそばは丸くまとめられて、すぐに本体と合体。

間髪入れずに卵を貼り付ける。

この辺りのスピード感が、よそにない特徴なんだよなぁ。

 
 
仕上げには多めの胡椒と青海苔。



 
 
程よく火が通った野菜、ポクポクと旨い中太のそば。

いそのの生麺を使う店は多いけど、『元祖八昌』ほど、そばの旨さと食感を楽しめる店は無いんですよ。

 
 
「色々食べたけどやっぱりここが良いよね、と再認識する」以外に、僕が食べ歩きでモットーとしていること。

どんな料理を出すのか知りたい、という好奇心を満たす。

良い店を見分けられるように、眼力を鍛錬する。

そう、美味しいお店を探すというのは二の次なんです。

やっぱり、変かな（笑

ごちそうさまでした！！！

（2018.6）

 
 
■元祖八昌の訪問記
・元祖八昌(2013.3)

 
 
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