武久（うどん・安佐南区八木）

ひょっとしたら、広島唯一かも。

「武蔵野うどん」を提供するお店というのは。





安佐南区八木にある『武久（ぶきゅう）』。





週に３日しかない営業日と僕の休みが重なっている幸運。

これは、行くしかないでしょう～







ダイソーやセブンイレブンが周囲にある立地。

お隣が「ばくだん屋」なので、分かりやすいですね。





店内は木の露出を多くした造りで、カウンターの手触りもいい。



長いすを使ったテーブル席もあり、人数多めのファミリー層でも座りやすそうな印象です。






メニューです。



筆頭は、肉汁うどん。

これをベースとして、きのこやラー油、白ごまペーストを追加したメニューがあったり、カレーがあったり。





注文したのは、きのこ肉汁うどん。

このお店は麺が旨いと聞いていたので、麺量は大（４００ｇ）で。

「茹で時間少しいただきます」とのアナウンスがあり、実際に出てきたのは１０分程度経ってから。



おぉ、オーラがあるなぁ。





早速うどんに寄っていきましょう。



太くてしっかりしていそうなうどん。

信州そばに近い色で所々にふすまが見えます。

これは全粒粉を使っているんでしょう。





まずはそのまま１本。

もぎゅもぎゅしなくては歯が通らない程の固さで、とっても食べ応えがあります。

「ドリアン」の全粒粉カンパーニュと同じような小麦の香りが感じられ、塩気と苦味も。

この時点で既に、麺に圧倒されてしまいます。







きのこ肉汁。



炙った油揚げに、白ねぎ・きのこ・豚肉。

思った以上に具材がぎっしりなのが嬉しいですね。

熱々の汁に冷たいうどんをつけてみると、この力強いうどんに汁が負けていないんですよ。

出汁もかえしもしっかりと効いていて、濃いんですけど、あっさり。

これはかなり旨いと思います。





汁にしばらく浸しておくと、うどんが少し柔らかくなります。

さっきまでのもぎゅもぎゅ系から、少しだけソフト路線になり、食感の変化も楽しさのひとつかなと。





うどんと具材を食べ終えたら、残った汁を出汁で割りましょう。



この出汁、青魚の骨から取ったような風味があり、どことなくアラ汁っぽさも。





非常に特徴のあるうどんで、しかもかなりの旨さ。

出来るだけ多くの方に食べてもらいたい。

そう思える、数少ないお店。

オススメです。

ごちそうさまでした！！！！

（2018.3）



■お店のデータ
武久
広島市安佐南区八木１－２６－２７
０８０３５２３１５８７
１１：００～１５：００
定休日：日～水


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