馬肉類は熊本県の自社牧場から仕入れていて、新鮮で珍しい部位がそろっています。
店内では馬肉の販売もされているようです。次回訪れたときにゆっくりと見てみようと思います。
まずは馬刺しを注文。
※残念ながら写真を撮り忘れてしまいました。。。
出てきたのはタテガミ、赤身、フタエゴの３種。
タテガミは真っ白な脂身です。馬のタテガミの下の部分ですね。思ったほど脂っぽくないです。
赤身は、よく見かける馬刺しと言う見た目。
絶品だったのはフタエゴ。
あばらの部分なんだそうです。
赤い身の周囲に脂身が付いている見た目。
雰囲気はタテガミと赤身を一緒に食べる感じですが、味は濃厚で旨いです。
次は焼肉。
ロースと心根だったでしょうか。
心根は「馬の心臓の根っこだよ」との説明。白くて歯ごたえはコリコリ。
以前食べた牛の血管（大動脈）に似ていたので、ご店主に聞いてみるとやはり血管との事。
続いて珍品の登場。
馬の脊髄です。
ムチッとしていて、中心部は少しトロッとした感じがあります。
白子よりも、もう少ししっかりした歯ごたえでした。
馬レバーと馬肉のたたきです。
馬レバーはぷりぷりで臭みが全くなく、ごま油をつけずに食べた方が旨かったです。
たたきは刺身と比べて肉の風味が増幅され、思いのほか旨かったです。
肺の天ぷら、馬納豆、馬雑炊も注文。
こうしてみるとよく食べてますねぇ（苦笑
肺はハチノスの様な感じで面白い食感でした。
馬肉類をこんなにまとめて食べたのは初めてです。
食べた後は、しつこさやくどさが全くなく、翌朝も胃もたれなし。
良いですねぇ、馬肉(笑
美味しかったです。ごちそうさまでした！！！
※まだまだ食べていないメニューがたくさん。また行かなくては。
（2010.4）
■お店のデータ
馬一
広島市佐伯区五日市２－６－３
０８２９２１０３５５
１１：３０～１４：００
１７：００～２２：００
定休日：火曜日
■馬一の訪問記
・袋町店（2011.3)
・馬一２(2018.3)
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