ここ何回かは満席で入れないことが続いていたんですが、開店直後を狙って訪れたので、すんなりと入店できました。
こちらのお店はメニューが多く、しかも券売機。
注文を決めずに券売機の前で悩むと迷惑かけるので、予め公式サイトを見て、注文を決めておくといいでしょう。
今回注文したのは、醤油豚骨中華そば。
公式サイトの説明書きにあった「日本のそば文化の技術」「（広島の中華そばを）麵屋元就流にアレンジ」というフレーズが気になりまして。
赤い渦巻きの丼にキラキラと光る油膜。
よく見ると何かの破片が浮いています。これは魚粉かな？
具材は大きめのチャーシューが３枚・もやし・青ネギ・白ネギ。
マイルドな醤油豚骨で、節系の香りがしっかりと感じられるスープ。
動物系のしっかりとした出汁、「日本のそば文化の技術」を使ったカエシ（元ダレではなく）、節系の香りを移した香味油という組み立てでしょうか。
麺は芯を残さない程度のゆで加減。
すすると香味油をまとい、節系の香りが膨らみますね。
シャキシャキの野菜たちや炙った香りのするチャーシューも旨かった。
驚きはないものの、完成度の高さは流石だなぁと思います。
一緒に注文した肉めしは、ひき肉の香りがとってもいいんです。
抑えめの甘辛味もいい。
つゆだくなのは賛否分かれそうですが、僕は嫌いではありません。
辛いラーメンや海老系、限定物などたくさん食べてみたいメニューあり。
機会を作って訪れたいと思います。
ごちそうさまでした！！！
（2020.2）
■麵屋元就の訪問記
・麵屋元就(2011.12)
■カテゴリー別飲食店リストはこちらからご覧いただけます。
■ 所在地別飲食店リストはこちらご覧いただけます。
コメント