たまには「しょぶり肉」も良いよねと思い、侍焼き（しょぶり肉入りお好み焼き）のそばを注文。
※ちなみに「しょぶり肉」とは、牛の骨の周りに付いたお肉のことです。
粘り気の強い生地にカツオ粉を振り、ほぐしたそばをその上に乗せたらソースをひと垂らし。
そばを炒めずに乗せるのは、「恵京」＠南竹屋町以来です。
野菜は少なめ、天かすとしょぶり肉はひと掴み分。
つなぎを垂らして反転したら、重石を乗せたりするけれど、基本は放置。
卵の殻を割ると、オレンジ色の黄身が目に鮮やか。
割ったままの卵にドスンと本体を乗せ、半熟残しで仕上げて完成です。
ポテッと厚い生地、トロリとした卵のコクが印象的なお好み焼き。
しょぶり肉はカリカリに焼けていて、ところどころクニッとした食感。
まるで軟骨部分が混じった粗挽きのミンチのような感じで、豚バラとの違いがはっきりと分かります。
仕上がり温度は低め。
パクパク食べてもヤケドの心配はありません。
なお、こちらのお店は、鉄板前の席は火が点いていないとのこと。
温めた鉄板に乗せて提供されるとはいえ、再加熱する熱源がないため、温度は概ね維持されます。
夏場に食べるにはいいかもしれませんが、それ以外の季節だとちょっと寂しいかな。
お店の場所は、「キング軒」＠大手町の近く。
以前は鶏白湯ラーメンの店がありましたが、いつの間にか変わっていたんですね。
お店の切り盛りは男女３人で。
しょぶり肉未体験の方は、一度試してみてはいかがでしょうか。
ごちそうさまでした！！
（2019.6）
■お店のデータ
侍
広島市中区大手町３－２－１８
０８２２４１７７０７
１１：３０～１４：３０
１７：３０～２３：００
定休日：不定休
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