味のベースは、ちゃんぽんに使われるような白濁スープ。
そこにキャベツ・あさり・イカ・小柱・もやし・ちくわ、そして麺を投入し、旨みをたっぷりと吸わせます
あらかじめ焼いておいた麺の油が全体にしっかりと回り、コクもプラス。
これは旨い！
以上のような調理方法なので、麺はパリッとしていません。
調べてみると、博多の皿うどんって、こういう形式らしいです。
知らんかった～
卓上の味変アイテムは３種類。
酢醤油・ラー油・柚子胡椒をお好みで。
いずれも使い過ぎ注意。
特にラー油は、ごま油の風味が強いので、元の風味が気に入るようだったら控えめのほうが良いと思います。
お店の場所は、上呉服町というビジネス街。
１２時前から近くの勤め人がたくさん押しかけ、多いときで１０名くらいの待ち客が。
店内はなかなか趣がある設え。
古い木造であることが、雰囲気を出す要因なんでしょう。
前回訪問は１０年ほど前。
仕事で訪れた際、九州の拠点の方に連れて行ってもらったんでした。
その際、分数で注文していた理由も、改めて訪れて判明しました。
本当は豊前裏打会のうどんを食べるつもりでしたが、予定変更してよかった。
福岡をご訪問の際は、ぜひ。
あまり知られていないご当地グルメだと思います。
ごちそうさまでした！！！
（2018.9）
■お店のデータ
まりも本店
福岡県福岡市博多区上呉服町１１－２１２
０９２２８１０３８０
１１：００～１３：１５
※土曜日は、１１：３０～
１８：００～２１：１５
※夜は完全予約制
定休日：日・祝
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