今年もアンチョビを仕込みました。
昨年は塩加減がバッチリで、料理に使うといい塩梅。
しかし、期待していた魚醤はほとんど取れませんでした。
ひょっとしたら発酵過程に問題があったのかもと思い、今年は冷蔵室ではなく野菜室で発酵を始めております。
上手く出来たらいいなぁ。
材料となる小イワシは、呉の栄町商店街で調達。
５００円で１００匹はいるんじゃないでしょうか、刺身で食べても旨いですし、ガソリン代と時間使って出向く価値はあると思います。
広島市内では、こんなに安くて旨い店を知らないんですよねぇ。
小いわしを調達した後は、気になっていたお店で昼食を。
いつも行く魚屋さんの少し先、三和ストアー本通店の向かいにあるお好み焼きの『ん』に入ってみましょう。
中に入ると、ご常連たちの集いの場状態でして、皆さんコーヒーなどを飲んで談笑中。
「お好み焼き食べられますか～」とお声掛けすると、どうぞどうぞと言わんばかりに、ご常連たちが席を譲ってくださいました。
メニューは、お好み焼きと焼そば（うどん）の２カテゴリー。
お値段は肉玉そばで５５０円ですので、安価な部類に入ると思います。
お店の切り盛りは、おばちゃんがお一人で。
肉玉そばを注文し改めて店内を見渡すと、少し雑然とした雰囲気。
建物も古いですし、ある程度はやむなしかなと。
呉のお好み焼きって二つ折りにして提供するイメージでしたが、こちらのはどうやら違うみたい。
まずは鉄板にサラダ油を敷き、そば・豚バラ４枚・もやし・キャベツを炒めます。
まるで、焼そば作るみたい。
塩などで味付けしたら、最初と同量のキャベツを投入し、さらに炒めます。
傍らで焼いていた生地に焼そばを乗せ、さらに同量のキャベツを追加。
これ、むちゃくちゃ量があるんじゃない？
そしてキャベツの上に卵を割落とし、反転。
上からプレスを掛けながらじっくりと焼いていきます。
明らかに大きい皿を出し、ソースをたっぷり塗ったら、二つに切ったお好み焼きを乗せ、青海苔やネギで仕上げ。
直径２５センチ程度のお皿に、ほぼピッタリサイズの大きなお好み焼きです。
早速いただいてみると、卵を纏ったコリコリキャベツ、その下のウエットな仕上りの野菜、たこ焼きの生地を思い出させる厚手の生地、そしてオタフクソース。
良くも悪くも、生地の存在感とソースの味わいが主張する一枚です。
そして、キャベツの量が多いので、食べても食べても減らんです（苦笑）。
ふぅふぅ言いながら、何とか完食。
焼き方は面白いし、量も面白い（笑）。
呉でお好み焼き食べたのは初めてなんですけど、さすがにここを基準にしてはいけないんだろうなぁ。
今度は、三和ストアーでの買い物の時に、たこ焼き頼んどこうかな。
ごちそうさまでした！！
（2016.7）
■お店のデータ
ん
呉市本通５－４－１
０８２３２４３４９３
営業時間・定休日：未確認
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