あっさりラーメンで知られている大手町・中電前の『知床』。
ここには、味噌・塩・醤油の３種類があるんですが、今回は未食の塩を野菜ラーメンで食べてまいりました。
スープは透明度が高く、中央に鎮座した野菜の山が良いですねぇ。とりあえずスープからいってみますと、いつもの様に野菜の旨味が溶け出したさっぱりスープかと思いきや、想像以上に塩が効いています。
ごま油の香りは前回（醤油）ほど気にならず。
野菜は結構な盛りでして、メインはもやしとキャベツです。
きくらげ・パプリカ・シメジなども使われていて、ボリュームに不足はありません。
麺はやや太目のプリッとした食感の卵麺でして、スープの塩気と麺の風味のマッチングはなかなかのもの。
食後の喉の渇き方からすると、塩が最も強い味付けで、味噌が最も優しいのかもしれません。
この感覚を覚えている内に、味噌を再食しに訪れてみたいと思います。
ごちそうさまでした！！！
（2014.10）
■知床の訪問記
・知床(2012.5)
・知床２(2012.7)
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