前に入っていたお店（かっちゃん庚午店）に行きそびれてしまったので、今回は行っておこうと思いまして。
店内は、自然光の柔らかい明るさが印象的。
外からの視線を遮るためにすだれ・よしずが設置されていて、その隙間から自然光を取り込んでいるみたい。
出迎える若い男女の雰囲気と、とてもあっているように感じました。
店自体はコンパクトなサイズ。
客席は鉄板前の席とテーブル席が用意されています。
メニューは、お好み焼きと焼きそば系の２カテゴリー。
麺・野菜・肉のダブルや各種トッピングを掲載。
注文したのは、お好み焼きの肉・玉子・そばです。
焼くのは二人がかり。
女性が担当するそばは、かなりの細麺。
手でほぐし、出汁のような液体をかけると、鉄板にそばを広げて全体に焼き目を付けていくようです。
本体部分は男性の担当。
生地・魚粉・多めのキャベツ・もやし・天かす・豚バラと積んでいくのは一般的な手順ですが、途中で使用する調味料の量が多めです。
塩・胡椒・ガーリックパウダーという感じなのかな？
本体をひっくり返したら、生地を外し、野菜を広げて軽く炒めます。
生地を元に戻してからは、しばらく放置です。
焼きあがったら卵を張り付け、ソースや青のり、白ごまで完成となります。
フワッとボソッとした細麺。
程よく蒸された旨いキャベツ。
酸味のあるソースと強めの胡椒がアクセントの旨いお好み焼きだと思います。
白ゴマや魚粉の香りも良いし、豚バラが旨いのもいい。
よそにはない細麺の食感や強めの調味料、素材の旨さが特徴のお好み焼き。
お近くにお住まいの方、よろしければ。
次回はうどんを食べてみようかな。
ごちそうさまでした！！！
（2023.12）
■お店のデータ
響貴
広島市西区庚午中４－１７－１８
０８２５３３６８２０
１１：００～１４：００
１７：００～２１：００
定休日：月・火
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