※記事公開前に閉店されたようです。
以前「くろべえ」が入っていたところに、新しく『眞（しん）』というお店が出来ていました。
調べてみると、2017年には店が変わっていたみたい。
全然気付かんかった～
店は奥に長く、手前にテーブル席、奥に鉄板と鉄板前席を用意。
50代と思われる男女ふたりが切り盛りされていて、ふたりともが鉄板前でお好み焼きを焼く体制。
どちらか一方が焼き手というのが一般的ですので、おふたりともというのは少ないです。
ランチ用のメニューは、お好み焼きのみ載せたものをＡ４横サイズにて。
中身はシンプルで、肉玉そば・肉玉ヤサイ焼き・スペシャル・トッピング・ランチ限定サービスの内容といった具合です。
注文したのは、肉玉そば750円にキャベツトッピング100円。
生地は楕円形に広げ始め、途中からまんまるに。
魚粉を掛けたら、キャベツ・天かす・もやしと乗せていきます。
トッピング分のキャベツは、別の場所で銀のふたを被せて蒸し焼き開始。
豚バラは鉄板の上に置き、そこを目がけて野菜パート（本体）を転がすように乗せていきます。
野菜の上に豚バラを乗せないのはどうしてなんだろう。
そして、転がすようなひっくり返し方、光町の「いっちゃん」みたいだ。
そばは、袋から出す前に入念に手でもみ、鉄板に置いたら油をかけ、片面を焼いていきます。
ソースディスペンサー（さきっちょが細いソースの入れ物）でケチャップをまわしかけ、本体を乗せたら、まとめて卵の上にドスンと。
仕上げにソースを薄く塗り、ガーリックパウダー・青のりなどで完成です。
仕上げに掛けられたガーリックパウダーが香り、ほっこりと蒸し焼きされたキャベツの甘さ、後追いで生地に掛けた魚粉の風味が感じられます。
麺は、ややパリッとした仕上げ。
ソースは薄塗りですが、それぞれのパーツがきちんと風味を出していて、これはなかなか旨いお好み焼きだと思います。
ヘラの切れ味がよく、サクッと切れるのも嬉しいポイントです。
手早く丁寧な仕事ぶり、明るくはきはきとした対応。
あぁ、良い店に来たなぁと心から思う、土曜の午後でした。
ごちそうさまでした！！！
（2022.12）
■お店のデータ
眞
０８２５４５５５５５
１１：００～１３：３０
１７：３０～２１：００
定休日：日曜日
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