毎年恒例、江田島＆倉橋での牡蠣購入。
店で買うよりも安くて旨い牡蠣を求めて、江田島の「山本水産」や音戸の「中野水産」・倉橋の「林水産」などを訪れた事があります。
今回は、音戸町畑のリカーアイランドモアイ（藤岡酒造店経営）への訪問に絡めてでしたので、牡蠣を買うのは音戸町でと決めていました。
そして訪れたのは、『川平かき養殖場』。
２月という本格シーズンなので、どこで買っても旨いと踏み、ネット情報がない牡蠣打ち場をピックアップ。
その中から、現地の佇まいを見てこちらに決めさせていただきました。
結論から言うと、これが大正解！
オレ、見る目あるなぁ（笑
おじちゃんもおばちゃんも皆さん朗らかで、屈託のない方ばかり。
こういうところで育った牡蠣は旨いに間違いないのです。
どーですか！
ヒダが黒くてぷりっぷりの牡蠣。
夫婦二人ですが１キロ（２，５００円）購入し、３日に渡って食べちゃいました（笑
酢牡蛎は三杯酢で。
軽い牡蠣の旨味が去ったと思ったら、ねっとりして量感のある旨味がドン！と。
これ、旨い！
牡蠣のオイル漬け。
初日なのでオイルと馴染んでませんが、味見ということで。
カキフライは絶対でしょ！
後に見える野菜は人参の葉っぱ。
揚げると癖がなくなって食べやすくなります。
最近、愛用しているスキレットで作ったバターソテー。
牡蠣の風味が消えてしまいまして（苦笑
とっておきの牡蠣料理。
これは牡蠣から出たエキスの塊。
牡蠣の旨味が凝縮していて、お酒が止まりませんぞ（笑
作り方はですね、
中～弱火で牡蠣を乾煎りするとエキスが出てきますので、焦がさないようにじっくりと。
フライパンに張り付くまで水分を飛ばし、剥がして集めたら完成！
これ、牡蠣のオイル漬けを作るときの副産物でして、たまたま一口いただいてみたら旨かったので、メニュー入りしたという（笑
我が家のオイル漬けの下処理は、オイスターソース等の調味料や油は一切使いませんので、牡蠣成分１００％のピュアなエキスが楽しめるんです。
個人的には、酢牡蛎が一番好きですね。
写真には撮っていませんが、牡蠣鍋も旨かったです。
いい買い物できて、美味しい夕食食べて、幸せだなぁ（笑
次回は来年かな。
どこに買いに行こうかな？
ごちそうさまでした！！！
（2017.2）
■お店のデータ
川平かき養殖場
呉市音戸町畑１－３－２５
０８２３５６０５５９
営業時間：未確認ですが１６時まででは
定休日：未確認
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