おばちゃんが焼いているのかなと思い、中に入ると、３０代くらいの姿勢の良い女性がお出迎え。
ちょっと！驚くじゃないの（笑）
お店の切り盛りは、もう一人の女性とお二人で。
お見受けした限りでは、親子でらっしゃるのかなと。
客席は鉄板前と壁に向かったカウンター席。
合わせて１０席程でしょうか。
鉄板前の席に腰掛け、いつものように肉玉そばをオーダーです。
こちらの鉄板は少し変わっていて、横長の鉄板が３分割できるようになっているんです。
厚みもそんなになさそうですし、この手のは初めて見ました。
さて、焼き方での特徴。
ひとつ目は、多めのキャベツを２回に分けて乗せること。
生地の上にひとつかみキャベツを置き、少しの調味料かけたら、さらに同量を乗せる流れです。
ふたつ目は、反転後キャベツを半分取り出し、鉄板で軽く炒め、肉をキャベツの間に挟むこと。
みっつ目は、そばの下味に焼そばソースを使うことです。
出来上がると、お客の前まですっぴんのお好み焼きをスライドさせ、目の前でソースなどで仕上げ。
熱々仕上げでヤケド注意な一枚は、ソースでしっかり下味のついたそば＆ホッコリキャベツが良いですね。
肉玉そば５５０円。
そばWでも６５０円。
価格も嬉しい水準です。
この界隈で食べたお好み焼きの中では、今のところ一番好きかな。
ごちそうさまでした！！
（2016.9）
■お店のデータ
福ちゃん
広島市中区基町１９－２
０８２２２４３１３３
営業時間・定休日：未確認
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