お気に入りのレシピ

たまにアップする料理ネタ。

多くの失敗料理を作っているんですが、上手に作れた料理があれば記事にしています。

「ネタ稼ぎでしょ？」と言われれば否定はいたしませんが（苦笑

 
 
 
～カンタンで美味しい酒のアテ～

白菜の梅和え
 
作り方
白菜を細く切って塩でもみ、１５分ほど放置します。その間に梅肉を包丁でたたき、鰹節を加えて更にたたいておきます。白菜の水気を切り、たたいた梅肉と和えたら完成。

 
一言
シャクッとした白菜の歯応えと梅の酸味、鰹の風味で酒が進むんですよ（笑

 
 
 
～好みの火入れが出来るようになると、肉を焼くのが楽しみに～

牛モモ肉のステーキ
 
作り方
焼く前に肉は常温に戻し、ちょっと多いかなと思う位の塩を肉に揉み込みます。肉の表面に塩の粒がなくなるまで待ち、煙が出るまで熱したフライパンで肉の表面を焼きます。６面全て焼けたら、フライパンから取り出してアルミホイルに包み、余熱で火入れ。今回は焼き時間の倍の時間包んでおきました。

 
一言
４０越えたら、サシは不要。赤身がいい（苦笑

 
 
 
～良い牡蠣を仕入れた時ほど、作りたくなる一品～

牡蠣のオイル漬け
 
作り方
牡蠣は塩と流水で軽く洗い、キッチンペーパー等で水気を取っておきます。フライパンに薄く油を引き、弱火で牡蠣を乾煎り。牡蠣から水分が出なくなり、表面に焼き色が付くまで乾煎りしましょう。煎った牡蠣と牡蠣が浸る程度のオイル（我が家はガーリックオイル使用）をジプロックなどに入れ、冷蔵庫で１時間寝かすと完成。

 
一言
煎ることで旨味が凝縮した牡蠣がガーリックの香りを纏ったら最強ですな。

（了）

 
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