満席で３度も振られたお店。
「そんなに人気あるなら旨いんだろう」と、あえてバイアスがかかった状態で訪問。
１３時過ぎていたので、前客はゼロ。
誰もいないテーブル席を素通りし、鉄板前へ。
ビールジョッキに氷水。
夏じゃなくても嬉しいなぁ。
店の切り盛りは、男性がおひとりで。
肉玉そばの野菜ダブルにしようと思ったんですが、ちょっと待て。
小さめの肉玉そばがオンメニュー、氷水をジョッキ提供。
これは量が多い八昌系のフラグかもと思い、普通サイズの肉玉そばにイカ天トッピングを注文しました。
粘り気のある生地を大きく広げ、魚粉をしっかりと振りかけます。
太めに切ってあるキャベツは、水のようなものをかけながら、ほぐして生地の上へ。
結構多いなぁ。
ここからは、青ネギ・もやし・天かす・豚バラの順で重ねます。
つなぎをかけたら反転です。
イカ天は、単に乗せるだけではなく、鉄板に置いて焼くようです。
そばは生麺。
茹で上がったら、鉄板に広げて焼き始めます。
そして、そばの表面を撫でるように素早くヘラを動かします。
これは珍しい。
丸く整形したらイカ天を乗せ、本体と合体。
卵は黄身一つ。
割ったら広げずに、上から本体をどすんと。
早めにひっくり返すと、固まりきってない卵が、とろりと鉄板に流れ落ちます。
多めのソース、青のりなどを施して完成です。
固まり切ってない卵はフルフル。
そばは所々カリッと。
イカ天の風味がいいですね。
ほっこり蒸し上がった太めのキャベツ、効きのいい魚粉。
食べ進めるにつれ、生地が固くなるのは難点ですが、なかなか旨いお好み焼きだと思います。
キャベツが多くてお腹いっぱいになれるのが嬉しいポイント。
あえてバイアスをかけての訪問でしたが、期待を上回る内容でした。
野菜ダブルの威力も試してみたい。
再訪のモチベーションを見つけて帰途につきましたとさ。
ごちそうさまでした！！！
（2021.10）
■お店のデータ
初
広島市中区小網町３－１９
０８２５０３１０４１
１１：００～１４：００
１８：００～２３：００
定休日；日曜日
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