このお酒は、長野県の小布施ワイナリーが作る日本酒。
だからなんですよ、ラベルがワインみたいなのは。
こちらでは、協会酵母１～６号を使って酒を醸しているらしく、僕が手にしたこのお酒は６号酵母で造られています。
さてさて、どんな感じなんでしょうか。
含んで驚いた、微発泡。
実は、この前日に某店でこのお酒を飲んでいたんですけど、全く気付かなかったんですよ。
それで旨かったから自宅用に調達したんです。
初日の印象としては、とてもきれいなお酒というもの。
甘さや隠れた酸もありますけど、口や喉に触る事のないピュアさを感じさせてくれます。
そして、言われなければ分からない生もとのニュアンス。
奥のほうに恥ずかしそうに隠れている感じ。
裏ラベル読んでなかったら、多分気付かないですね。
開栓３日目。
まだまだ微発泡が感じられます。
唾液が出るような芳醇な旨味が乗り、後口にはミネラル感が。
何かと合わせるのではなく、単独で旨いと思います。
開栓５日目。
さすがに微発泡感はなくなりましたが、芳醇な旨味は健在。
酸は強く感じないけどキレがあり、オススメレベルの旨さだと感じました。
初日に合わせたのは、牡蠣のオイル漬け。
僕の作り方は、弱火で牡蠣を乾煎りして、しっかりと水分を抜きます。
味付けは一切しない代わりに、いい牡蠣を使うことがポイント。
今回は、能美で買った牡蠣を使いました。
熱々のまま、瓶に用意したオイルに入れて数日経てば食べ頃です。
オイルは、オリーブオイルとサラダ油が半々くらい。
そこにスライスした生のにんにく・好みのハーブ（今回はローズマリーとセージ）を入れます。
店で買うと高いオイル漬けですが、簡単に作れますので、自作がオススメですよ。
■お酒のスペック
醸造元：小布施ワイナリー（長野県）
使用米：美山錦
精米歩合：５９％
アルコール度数：１６度
価格：２，６００円（１，５００ml）
評価：★★★★
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